如果選用的食材嘌呤含量比較高，則隔水燉湯三個小時后，里面的嘌呤含量也會比較高。但如果選用的食材嘌呤含量低，則隔水燉湯三個小時后，里面的嘌呤含量就相對比較低。
在隔水燉湯的時候需要在里面添加食材，如果添加的食材中含有的嘌呤含量比較高，比如蛤蜊、沙丁魚、鳳尾魚、動物內臟、豆腐、扁豆、菠菜、酵母等，經過三個小時的燉煮，會讓食物中的嘌呤進入到湯中，從而導致湯內的嘌呤含量增高。但如果燉湯時選用的食材中嘌呤含量比較低，比如土豆、大米、木薯等，經過長時間的燉煮之后，里面的嘌呤含量也不會增加。因此，燉湯三個小時后里面的嘌呤含量是高是低，要根據放入的食材來判斷。
對于體內尿酸水平不正常的人群，不建議吃嘌呤含量高的食物，因嘌呤進入人體之后會被轉化成為尿酸，通過腎臟代謝之后排出體外，如果一次性攝入過多，導致尿酸不能及時排出，就容易導致體內尿酸水平增加，誘發高尿酸血癥或者是引起痛風。
如果已經出現了上述疾病，則建議及時去往醫院的風濕免疫科就診，完善尿酸測定、關節X線檢查等，并積極配合醫生使用秋水仙堿片、別嘌醇片等藥物治療。
