當(dāng)人體挨餓時(shí)肝臟確實(shí)會(huì)通過一系列生物化學(xué)過程產(chǎn)生葡萄糖，以維持血糖水平的穩(wěn)定，這個(gè)過程并不是在挨餓某個(gè)特定時(shí)間后突然開始的，而是一個(gè)持續(xù)的生理反應(yīng)過程。
在饑餓狀態(tài)下由于飲食中攝入的碳水化合物不足，血清葡萄糖分解代謝的速度會(huì)加快。為了維持血清葡萄糖的正常水平，機(jī)體會(huì)動(dòng)員肝臟中儲(chǔ)存的葡萄糖，即肝糖原。肝糖原分解代謝的速度會(huì)加快，釋放出葡萄糖進(jìn)入血液，從而維持血糖濃度的恒定。當(dāng)肝糖原儲(chǔ)存不足時(shí)，肝臟會(huì)通過糖異生過程產(chǎn)生葡萄糖。糖異生是一種生物化學(xué)過程，其中非糖物質(zhì)（如乳酸、甘油和某些氨基酸）在肝臟中轉(zhuǎn)化為葡萄糖。這些非糖物質(zhì)主要來源于脂肪分解、氨基酸代謝和乳酸代謝等途徑。
長時(shí)間挨餓對(duì)身體健康是有害的，可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良、電解質(zhì)失衡和其他健康問題。
