西洋參和姜可以一起吃。西洋參和姜在配伍上無明顯禁忌，也不會對身體造成不良影響。但臨床上一般不同時使用西洋參和姜，因為西洋參性偏涼，生姜性溫，一起用可能會使兩者的藥性略受影響，但影響較小。
西洋參藥性偏涼，可以養陰清熱生津，常用于緩解氣血損耗導致的神疲乏力、氣短、汗出口渴等。西洋參還善于補肺氣、養肺陰、清肺熱，適用于緩解短氣喘促、咳嗽痰少等癥狀。還可以補心氣、養心陰，緩解失眠多夢，口渴心煩身熱等癥狀。
生姜具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、解魚蟹毒等功效。生姜辛散溫通，可以發汗解表，祛風散寒，適用于風寒感冒；生姜還可以溫中散寒，可以治療脾胃虛寒引起的胃脘部冷痛、食欲不振、嘔吐等；生姜還可以溫肺散寒，化痰止咳，可用于治療惡寒頭痛，痰多咳嗽等癥狀。