秋葵老了一般是能吃的。具體分析如下：
秋葵通常會含有較多的汁液，在老了之后，汁液會逐漸流失，可能會出現咀嚼困難的現象，但是并不會影響其成分的變化，對于其利咽、通淋、調經等功效也不會造成影響，因此在老了之后是可以吃的。如果患者存在咽喉腫痛、產后乳液稀少、月經不調等情況，適當吃秋葵能夠起到調理的作用。
需要注意的是，如果患者存在脾胃虛寒的現象，盡量不要經常吃秋葵，可能會增加身體的寒性，從而導致脾胃虛寒的癥狀更加嚴重。