甜蜜素是一種常用的甜味劑，大量攝入以后存在致癌的可能性。

甜蜜素的甜度很高，在生活中的應用比較廣泛，可以用于冰淇淋、餅干、果醬、碳酸飲料等，增加口感，少量攝入甜蜜素一般不會對機體健康造成損害。但是如果在平時攝入的甜蜜素含量較多，可能會對機體健康造成損害。

大量攝入甜蜜素以后，可能會對損傷腎功能和神經系統，還存在致癌的可能性，可能會提高機體患膀胱癌等疾病的概率，進而對機體的健康造成損害。

甜蜜素的檢測方法較多，如使用薄層層析法、原子吸收分光光度法、紫外分光光度法、濁度法等。可以快速檢測樣品中甜蜜素的含量，并判斷添加的甜蜜素是否過量。

在制作食品的過程中，應該按照規定的用量添加，不可過量使用。建議平時在生活中也要選擇正規品牌出產的食物，避免吃來歷不明的冰淇淋、餅干等食物，以免添加的甜蜜素過量，對機體的健康造成損害。