通常情況下，過量吃玉米面餅子可能會發胖。具體分析如下：
玉米面餅子主要成分有玉米粉和面粉。玉米粉和面粉中含有大量的淀粉，進入人體后的淀粉通過相關介質容易轉化為熱量，一旦攝入熱量超過人體消耗，多余的熱量會轉化成為脂肪囤積在體內，可能會出現發胖的情況。同時加工后的玉米面餅子，可能出現糖分、油脂等成分超標的現象，進入人體后容易囤積，也可能會引起發胖的情況。因此，吃過多玉米面餅子可能會發胖。
一般來說，吃低熱量、低糖的食物，和維生素、纖維素含量豐富的水果、蔬菜，比如西紅柿、黃瓜、冬瓜等，通常不會發胖。此外，還可以每天進行適量的體育鍛煉，保證消耗的熱量多于攝入的熱量，以免發胖。