掛面的主要成分為淀粉，通常要煮熟后再吃。如果進食少量或偶爾進食一次沒有煮熟的掛面，通常不會對身體健康造成危害，但是如果大量進食或長期進食未煮熟的掛面，可能會引發胃腸不適、增加胃腸疾病發生的風險等。
1、引發胃腸不適：食物經過烹飪后，其中大分子結構變松散，消化酶容易將食物分解成小分子，從而促進食物的消化、吸收。而當掛面沒煮熟時，質地較硬，同時其中淀粉結構致密不易被消化。若大量進食未煮熟的掛面，掛面在胃內吸水后膨脹，影響食物正常消化過程，會導致消化不良，可能會引起腹脹、食欲下降等胃腸不適癥狀，嚴重時可能還會發生腹瀉、腹痛等情況；
2、增加胃腸疾病發生的風險：由于未掛面沒煮熟較硬，進食后可能刺激胃壁，導致胃壁分泌大量胃酸軟化、消化，較高濃度的胃酸對胃及十二指腸會產生一定的刺激，如果長期進食未煮熟透的掛面，長期高濃度的胃酸刺激，會增加發生胃潰瘍、十二指腸潰瘍等胃腸疾病的風險，不利于維護胃腸道健康。
未經烹飪的食物，很難被人體的消化酶分解吸收，另外由于掛面本身屬于不易消化的食物，所以一定要煮熟透后再吃，如果進食未煮熟的掛面出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀，應及時到醫院就診。
