姬松茸干的放了三年能不能吃，需要根據姬松茸的性狀進行判斷。如果沒有出現變質的情況一般能吃，如果出現了變質的情況一般不能吃，否則有可能會導致出現毒副反應，不利于身體健康。
1、能吃：姬松茸是一種營養價值比較高的食用菌類，其中含有比較豐富的蛋白質、維生素B族等營養物質，而且還含有比較豐富的礦物質以及粗纖維，平時適當吃姬松茸可以幫助身體補充營養，有利于身體健康。一般情況下新鮮的姬松茸保質期在30天以內，而干的姬松茸保質期一般在1-3年。如果保存得當，將干的姬松茸放在了陰涼、干燥處保存，其沒有出現生蟲或變質的情況，一般還能吃，通常不會出現不良反應；
2、不能吃：如果沒有注意保存姬松茸，出現了發霉變質或生蟲的情況，比如姬松茸的外表顏色變綠或者變黑，并且出現了比較難聞的氣味，一般不能吃。因為此時姬松茸的營養成分可能已經流失，且被霉菌及其他微生物等污染，可能會產生有害物質，食用之后可能會引起腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，影響身體健康。