梭子蟹沒熟吃了可能會引起急性胃腸炎、過敏、痛風，吃了沒熟的梭子蟹后，如果出現身體不適癥狀，應立即前往醫院就診，避免延誤病情。
1、急性胃腸炎：梭子蟹在運輸過程中會接觸大量的細菌、真菌等病原微生物寄生，若未經過加熱煮熟，則可導致梭子蟹中的病原微生物無法被完全殺滅，此時吃了后可能導致病原微生物進入胃腸道，引起急性胃腸炎，出現惡心、腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀；
2、過敏：如果食用者對梭子蟹過敏，吃了沒熟的梭子蟹后，可能會引發過敏反應，出現皮膚瘙癢、丘疹、水腫等癥狀，嚴重時還可引起喉頭水腫、呼吸困難，危及生命；
3、誘發痛風：梭子蟹屬于高嘌呤食物，若是痛風患者大量食用沒熟的梭子蟹，則可能會導致嘌呤攝入過多，引起血尿酸增高，從而誘發痛風發作。