上眼皮起皮屑還掉皮可能是缺水、脂溢性皮炎、過敏等因素引起的。具體分析如下：
1、缺水：如果患者長時間處于高溫環境，或是沒有合理飲水，則可能會導致機體缺水，出現皮膚干燥的情況，進而可能會導致上眼皮出現皮屑、掉皮等癥狀。建議患者盡可能脫落高溫環境，同時保持合理的飲水量。
2、脂溢性皮炎：脂溢性皮炎是發生于皮脂溢出部位的慢性炎癥性皮膚病，如果患者的上眼皮處出現該病癥，炎癥刺激可能會導致患者出現皮屑、掉皮、瘙癢等不適癥狀。建議患者在醫生的指導下外用復方地塞米松軟膏、水楊酸軟膏等藥物進行治療。
3、過敏：如果患者上眼皮接觸了花粉、粉塵、動物皮毛等過敏原，則可能會誘發過敏反應，進而可能會出現掉皮、皮屑、腫脹、皮疹等不適癥狀。建議患者在醫生的指導下服用鹽酸苯海拉明片、鹽酸異丙嗪片等藥物進行治療。
除以上主要常見原因外，還有其他較常見的原因，如濕疹、花斑糠疹、瞼緣炎、銀屑病等，建議患者及時前往醫院就診治療。