大頭蝦和基圍蝦的營養價值相當，具體分析如下：
大頭蝦和基圍蝦中都含有豐富的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，但人體必需的氨基酸和纈氨酸含量并不高，具有補充營養，增強免疫力的作用。而且兩種蝦脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質。兩種蝦中含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸以及鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。可以減少血管中的膽固醇含量，防止動脈硬化，可以很好的保護心血管系統，預防高血壓和心肌梗死。
患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的人群不宜食用大頭蝦和基圍蝦，否則會加重病情，也盡量不要與果汁同食，否則可能會造成腹瀉。