大頭蝦的頭中含有很多不利于身體的物質，所以不能吃。
大頭蝦的頭呈圍心竇結構，里面包括肝臟、胃、心臟、排泄器官、觸角腺、排泄孔等，因此大頭蝦的頭也是大頭蝦進行細胞內消化與解毒的部位。吃了大頭蝦的頭也就相當于吃了大頭蝦的排泄物、未消化完全的食物等。而且大頭蝦的頭還是重金屬密集的部位，食用過多大頭蝦的頭可能會引起重金屬中毒。大頭蝦的頭比較堅硬，吃的時候可能會劃傷口腔，而且大頭蝦的頭中可能含有多種致病病菌，可能會引發口腔炎癥。綜上所述，大頭蝦的頭是不能吃的。
大頭蝦除了頭不能吃以外，還不能吃大頭蝦背上的蝦線。因為蝦線是蝦未排泄完的廢物，可能會存在病菌。如果吃大頭蝦時出現不適癥狀，應該立即停止吃大頭蝦，并前往醫院診斷，明確病因，對癥治療。