肥牛主要有補充營養、健腦益智、健脾養胃的營養價值及功效。
1.補充營養：肥牛中通常含有較為豐富的營養物質，如蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、鈣、磷、鐵等，適量食用可以為身體補充營養，從而提高免疫力，起到一定程度上強身健體的作用。
2.健腦益智：肥牛中含有較豐富的蛋白質，蛋白質中有一定程度的肌氨酸，能為腦細胞提供能量，適量多吃肥牛通常可以健腦益智。此外肌氨酸被人體吸收后可轉化為能量，增加肌肉，增長肌肉力量。
3.健脾養胃：肥牛味甘、性溫，歸脾、胃經，適當食用牛肉具有健脾養胃，可以增強胃腸道功能，從而有助于緩解食欲不振、惡心等脾胃虛弱的不適癥狀。