菠蘿發酵了，如果是剛發酵的可以吃，如果發酵時間比較長，則不可以吃。具體分析如下：
菠蘿含有胡蘿卜素、膳食纖維、鐵、鎂、鉀等營養物質。菠蘿發酵了，如果是剛發酵的可以吃，不影響身體健康，還有美容潤膚、生津止渴、開胃消食等作用；如果菠蘿的發酵時間比較長，可能逐漸變質，或是含有細菌、寄生蟲等病原體，患者吃了可能會出現腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，甚至誘發食物中毒，所以通常不可以吃。
需注意，菠蘿發酵后可能含有大量乙醇，所以脾胃虛弱、對菠蘿過敏的人群不宜吃。