紅酒沉淀出渣滓是否還能喝要結合紅酒的氣味及味道來判斷。一般情況下，紅酒沉淀出渣滓是一種正常現象，若紅酒的氣味及味道正常，則還能喝；若紅酒有酸臭的氣味或苦澀的味道，則不能喝。具體分析如下：
紅酒中沉淀出的渣滓可能是紅酒制作過程中殘留的葡萄果肉，也可能是酒石酸與鞣酸形成的結晶，一般這是紅酒的正常現象。若紅酒的氣味醇香、味道甘冽，通常說明紅酒是正常的，因此還能喝；若紅酒有酸臭的氣味或者味道變得苦澀，通常說來紅酒發生了變質，就不能再喝了，否則容易導致腹痛、惡心、嘔吐等。