通常情況下，過夜的基圍蝦如果沒有變質，第二天一般還能吃；如果變質了，第二天一般不能吃。具體情況分析如下：
1.沒有變質：如果過夜的基圍蝦未變色，且無腥臭味，一般說明基圍蝦未變質，且未變質的基圍蝦富含蛋白質、鈣、氨基酸等營養(yǎng)成分，吃了后對人體有益，這種情況下，過夜的基圍蝦第二天一般還能吃
2.變質了：如果過夜的基圍蝦的顏色呈黑色，且有腥臭味，往往說明基圍蝦變質了，如果吃了的話，人體可能會出現不適，這種情況下，過夜的基圍蝦第二天一般不能吃。