一般情況下，幾天不進油鹽，轉氨酶通常不會升高。
轉氨酶是催化氨基酸與酮酸之間氨基轉移的一類酶，肝細胞是轉氨酶的主要生存地，當肝細胞出現炎癥、中毒、壞死等情況時，可能會造成肝細胞的受損，轉氨酶便會釋放到血液里，使血清轉氨酶升高。飲食對轉氨酶也有一定的影響，但通常是餐后導致轉氨酶升高，如果患者幾天不進油鹽，吃得比較清淡，一般不會導致轉氨酶升高。轉氨酶包括多種指標，比如谷草轉氨酶、谷丙轉氨酶等，建議患者定期進行體檢，了解身體的具體情況，如果存在異常指標，就要配合醫生進行詳細的檢查，然后進行針對性治療。