河豚血液有毒，攝入后容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒反應(yīng)。
河豚毒素主要分布在肝臟、腎臟、血液、眼睛和皮膚等，是氨基全氫喹唑啉型化合物，其毒素有較強(qiáng)的毒性，人體攝入后會迅速作用于神經(jīng)末梢，占領(lǐng)并阻斷神經(jīng)細(xì)胞上的鈉離子通道，麻痹神經(jīng)和肌肉組織。患者首先會感覺到嘴唇、牙齦等口腔部位的麻木感，繼而四肢無力、行走不穩(wěn)、全身麻木，隨著毒素的蔓延，還會影響呼吸系統(tǒng)，導(dǎo)致呼吸困難，有較高的生命危險(xiǎn)。
河豚需要由專業(yè)廚師進(jìn)行烹飪，平時(shí)要避免私自烹飪、食用河豚。