晚上吃肉包子是否會發胖并不完全取決于食物本身，而是與整體的飲食習慣、生活方式等多方面因素有關。若適量進食，且日常運動較多，一般不會發胖。若進食過多，運動較少，則可能發胖。具體可前往醫院，尋求專業醫生的指導幫助。
肉包子熱量和脂肪含量相對較高，但若晚上只是適量食用肉包子，并且注意搭配其他低熱量、高纖維的食物，同時保持適量的運動，消耗過多的熱量，通常不會導致長胖。
如果晚上攝入的熱量超過了身體所需的能量，且機體運動較少，不能消耗熱量，這些多余的熱量就有可能轉化為脂肪儲存在體內，從而導致體重增加。
因此若是不想長胖，建議控制肉包子的攝入量，以及攝入飲食的總熱量。進食后，可適當增加身體活動量，提高代謝水平，有助于消耗多余的熱量。保持充足的睡眠時間，有助于維持正常的代謝和激素分泌。