辣椒紅食品添加劑是否對人體有害，主要需要結合其攝入量而定。如果適當地攝入辣椒紅食品添加劑，通常對人體無害。如果過量攝入辣椒紅食品添加劑，可能對人體有害。
1、無害：辣椒紅食品添加劑屬于類胡蘿卜素類色素，提取于四萜類橙紅色色素，其中含有胡蘿卜素等營養成分。通常情況下，適當攝入辣椒紅食品添加劑，并不會對身體造成傷害，還可以補充身體所需的營養，也有助于增加食欲；
2、有害：由于辣椒紅食品添加劑需要通過肝臟和腎臟的分解、代謝，方可排出體外，如果過量地攝入辣椒紅食品添加劑，可能加重肝臟和腎臟的代謝負擔。在代謝的過程中，可能造成肝臟和腎臟的功能減弱，影響肝臟、腎臟的健康。因此一般不建議過量攝入辣椒紅食品添加劑，需注意控制食用頻率和食用量。
日常生活中，盡量減少對于辣椒紅食品添加劑等食品添加劑的攝入，盡量選擇攝入天然、無污染的蔬菜、水果，如辣椒、芹菜、蘋果、獼猴桃等，幫助機體補充所需營養。若在攝入辣椒紅食品添加劑，導致機體出現腹痛、腹瀉等不適癥狀時，建議及時前往醫院的消化內科就診，查明原因。