膽堿是一種強(qiáng)有機(jī)堿，是卵磷脂的組成成分，也存在于神經(jīng)鞘磷脂之中，是機(jī)體可變甲基的一個(gè)來源，同時(shí)又是乙酰膽堿的前體，若人體缺少膽堿，可能會(huì)使肝臟積存過多的脂肪。長期缺少膽堿的主要結(jié)果可包括肝、腎、胰腺病變、記憶紊亂和生長障礙。具體如下：
缺少膽堿，可能會(huì)使肝臟積存過多的脂肪，引起肝硬化、肝臟脂肪的變性。還會(huì)阻礙卵磷脂的合成，使膽固醇在動(dòng)脈中淤積，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，記憶力也會(huì)下降，也可能會(huì)引起阿爾茨海默病。
如果人體長期缺少膽堿，可能會(huì)使肝、腎、胰腺產(chǎn)生病變、記憶紊亂、生長障礙、肝臟變化。肝臟功能異常，肝臟出現(xiàn)大量脂質(zhì)積累，最終充滿整個(gè)肝細(xì)胞。也可能危害腎臟功能，還會(huì)造成基因損傷，引起某些可以形成腫瘤的變異細(xì)胞株增殖 。若出現(xiàn)不適，建議及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行對癥治療。
補(bǔ)充膽堿的食物有蛋類、動(dòng)物的大腦、麥芽、啤酒酵母、大豆卵磷脂、動(dòng)物肝臟、花生等。