水溶性維生素是可以溶于水的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)分子。
水溶性維生素是能夠溶于水的一類維生素，但不溶于非極性的有機(jī)溶劑，主要包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等物質(zhì)，有助于促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成，有利于提高身體免疫力，能夠增強(qiáng)抗病能力。需要注意的是，由于水溶性維生素的溶解特性，這類物質(zhì)在進(jìn)入人體后可能會(huì)較快隨尿液排出，在排出過(guò)度、攝入過(guò)少等因素的作用下，人體可能會(huì)較快出現(xiàn)缺乏水溶性維生素的情況。因此，平時(shí)可以通過(guò)適當(dāng)?shù)爻云咸选J猴桃、櫻桃等食物來(lái)補(bǔ)充水溶性維生素。