通常情況下，把菠蘿發黑的邊切掉不能吃。具體情況分析如下：
菠蘿是粉狀胚乳目鳳梨科植物，其營養價值較高，富含維生素、蛋白質、鈣元素、磷元素、鐵元素等營養物質。如果菠蘿的邊發黑，一般表明菠蘿已經變質，菠蘿中可能會滋生較多的細菌，還可能會產生較多的毒素，容易蔓延到還沒有發黑的果肉中，吃了這樣的菠蘿，可能會引起腸胃不適，出現嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，還可能會引起食物中毒，不利于身體健康，所以把菠蘿發黑的邊切掉通常不能吃。建議患者吃比較新鮮的菠蘿，吃菠蘿前可以用淡鹽水浸泡，有利于降低菠蘿蛋白酶活性，減輕菠蘿蛋白酶對口腔的刺激。
