多少天不喝酒肝臟會恢復，與肝臟的損傷程度及個人體質等因素有密切關系。如果身體體質較好而且肝損傷較輕，多數患者可以在1個月到6個月恢復；如果肝臟損傷比較嚴重且體質較差，戒酒之后肝臟可能也無法恢復。
酒精的刺激性較強，人體在飲酒之后，酒精的代謝場所主要是在肝臟，因此飲酒對肝臟的損傷是比較大的。部分人群體質較好且有偶爾飲酒的習慣，肝臟會出現短暫性的功能障礙，此時如果能夠及時戒酒，同時在醫生指導下搭配保護肝功能的藥物治療，如護肝片、水飛薊素、復方甘草酸苷片等，肝功能可能在1個月到6個月之間恢復到正常的水平。
如果平時有酗酒的習慣且體質較差，酒精的長期反復刺激，可能會導致肝細胞持續損傷壞死，進而導致肝臟出現纖維化或者是肝硬化等，導致肝功能出現不可逆的損傷，此時即使不喝酒，也很難讓肝功能恢復到正常水平。
如果患者出現肝臟病變或肝功能異常，建議及時到醫院就診，在醫生的指導下采取合適的處理措施。