食道水腫可能是飲食不當、胃食管反流病、食管炎等因素導致的，根據病因、病情嚴重程度等不同，具體恢復時間因人而異。
1、飲食不當：食道水腫可能是因為進食了辛辣刺激性食物，或溫度過高的食物，導致胃腸黏膜損傷，從而引發的不適現象。如果不是特別嚴重，一般可以多喝水，多吃清淡食物緩解，通常3-5天可以緩解。如果較為嚴重，可能需要采取一定治療，需要5-7天恢復。
2、胃食管反流病：如果患者患有胃食管反流病，因為胃酸分泌過多而反流到食管，胃腸黏膜受到反復刺激，從而導致食道水腫。如果病情不是特別嚴重，一般可以遵醫囑使用奧美拉唑腸溶膠囊、注射用泮托拉唑鈉等抑制胃酸的藥物治療。如果治療得當，通常2-3周可以恢復；如果病情較為嚴重，治療不起效果，食道水腫遷延不愈，可能需要更長的時間才能恢復。
3、食管炎：食道水腫大部分是因為食管炎導致的，因為食道受到異常刺激，出現充血、水腫等不適癥狀。建議患者及時就醫，可以遵醫囑使用雷貝拉唑鈉腸溶膠囊、蘭索拉唑腸溶片等抑制胃酸的藥物治療。食管炎引發的食道水腫，如果病情較輕，治療得當，一般7-10天能恢復；如果病情嚴重，出現糜爛的現象，可能需要10-14天才能恢復。
除此之外，食道水腫也可能是食管癌引發的，恢復時間可能更長。建議患者及時就醫診治，積極配合醫生控制病情。