通常情況下，腸粉放冰箱第二天是否還能吃，取決于腸粉有沒有變質。具體分析如下：
1.還能吃：腸粉富含蛋白質、微量元素等營養成分，可以為人體提供所需營養。腸粉放入冰箱后如果第二天沒有變質，沒有出現異味、顏色改變等情況，通常還能吃，但是可能會影響口感，營養價值也會有所下降。
2.不能吃：雖然腸粉放冰箱可以延長腸粉的存放時間，但是第二天也可能會變質，如果出現異味、顏色改變等情況，通常不能吃。變質的腸粉可能會滋生大量細菌，吃后可能會刺激胃腸道，出現腹痛、腹瀉等不適癥狀。