黃曲霉素是一種由某些霉菌產(chǎn)生的有毒代謝物，廣泛存在于受潮或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)氖澄镏小ｉL(zhǎng)期攝入或誤食含有黃曲霉素的食物可能導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題甚至癌癥。
中毒后的常見臨床表現(xiàn)包括：消化系統(tǒng)癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；肝臟受損導(dǎo)致的肝功能異常；免疫系統(tǒng)抑制引發(fā)的易感染；以及血液系統(tǒng)異常如貧血和出血傾向。嚴(yán)重時(shí)可危及生命，需及時(shí)就醫(yī)處理。
預(yù)防黃曲霉素中毒的關(guān)鍵在于避免食用變質(zhì)或受潮的食物，尤其是玉米、花生等容易滋生霉菌的食物。儲(chǔ)存食物時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，并定期檢查食品狀態(tài)。
對(duì)于已經(jīng)出現(xiàn)中毒癥狀的患者，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行相應(yīng)的治療和支持性護(hù)理，如補(bǔ)充液體、營(yíng)養(yǎng)支持和對(duì)癥處理。