生石膏確實可以泡水飲用，但并不建議盲目使用，需要在醫生的指導下使用。
生石膏的藥性較為寒涼，長期大量服用可能會導致陽氣過盛、陰虛、脾胃虛寒等副作用。因此，在未經醫生指導的情況下，不建議隨意用生石膏泡水喝。
如果確實需要使用生石膏來治療某些疾病，盡量在醫生的指導下進行。醫生會根據患者的具體情況，判斷生石膏的用量和使用方法，以確保藥物能夠發揮最佳療效，同時避免可能產生的副作用。
此外，生石膏泡水喝并不能完全替代煎煮的功效。在煎煮過程中，藥物的有效成分能夠更好地釋放出來，從而發揮更好的療效。因此，如果需要使用生石膏來治療疾病，盡量按照醫生的建議進行煎煮，而不是簡單地泡水喝。