荸薺吃多了比較容易腹瀉，建議適量吃。
荸薺屬于寒性食物，且富含水分，吃得過多，易對胃腸黏膜產生刺激性，造成胃酸分泌過多或者胃腸黏膜充血、水腫，蠕動加快，可以引起胃痛，有些人則容易出現腹瀉的情況。而且荸薺生長在水中，可能含有較多細菌和寄生蟲，比如布氏姜片吸蟲，如果吃太多生荸薺，布氏姜片吸蟲就會進入人體并附在腸黏膜上，可能會出現腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫等癥狀。
所以荸薺一定要用清潔水清洗干凈、去皮，建議盡量做熟吃。對脾腎虛寒的人建議少吃荸薺，否則可能會出現腹痛、腹瀉的情況。荸薺還含有較多淀粉、糖分，糖尿病患者也要少吃，以免引起血糖波動。若吃了荸薺腹瀉，建議喝些加鹽的白粥，不要放肉，既補充了體力，同時也減輕了腸胃負擔。
如果腹瀉較為嚴重或者持續的時間較長，患者需要及時去醫院就診，通過血常規、便常規、腹部CT檢查等方式明確情況，必要時遵醫囑服用蒙脫石散、腸炎寧片等藥物進行治療，以免長期腹瀉，導致體內水電解質失衡。