鹵雞爪放冰箱10天是否能吃取決于是否變質。如果沒有變質的跡象，如無異味、顏色正常、質地無異常等，經過適當加熱后可以食用，但如果出現變質現象，如異味、變色、質地改變等，則不能食用。
如果將密封好的鹵雞爪放在冰箱的冷凍層中存放10天，由于冷凍層的環境溫度較低，通常在-18℃以下，低溫環境不利于細菌、真菌等病原微生物滋生。
而微生物的生長繁殖需要適宜的溫度、濕度和營養物質等條件，在冷凍環境下，微生物的新陳代謝活動幾乎停止，無法利用鹵雞爪中的營養成分進行生長和繁殖，從而大大降低鹵雞爪變質的可能性。如果鹵雞爪沒有出現異味，顏色也沒有發生改變，一般經過高溫加熱處理后還能吃。
如果未將鹵雞爪進行密封，放在冰箱的冷藏層中存放10天。冷藏層的溫度一般在0-4℃，雖然溫度比常溫低，能夠延緩微生物的生長，但仍有耐冷細菌可以在該溫度下緩慢生長。
隨著時間的推移，細菌會大量繁殖，從而導致鹵雞爪變質。變質后的鹵雞爪可能會出現肉質失去彈性，表面有黏性物質等現象，因為細菌分解了雞爪中的蛋白質等成分，產生代謝產物。此時的鹵雞爪一般不建議再吃，吃后可能會導致細菌進入胃腸道，引起急性胃腸炎或者是食物中毒，對人體造成不利影響。
為了延長鹵雞爪的保存時間，最好在鹵制后盡快放入冰箱冷凍層，并且要密封好。可以使用密封袋或者密封容器，盡量排出里面的空氣，減少與外界空氣的接觸，降低微生物污染的機會。