藜麥可能會引起過敏，藜麥屬于一種植物，成熟后表現為類似高粱穗，很多過敏體質或者對植物過敏的人，在接觸后會出現過敏反應。建議到醫院進行皮膚點刺試驗和皮膚劃痕試驗檢查、斑貼試驗等，有利于判斷具體的過敏原，采取良好的隔離措施，防止出現過敏反應。
藜麥清洗干凈后，可以與大米搭配做成燜飯，口感較好，其中包含的維生素和礦物質比較豐富，還有優質蛋白、賴氨酸等成分，適當吃對身體有好處。若是過敏體質的人在吃過藜麥或者接觸后，通常會出現過敏反應，導致皮膚有皮疹或者瘙癢癥狀，也可能會引起惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不適現象。因此過敏體質的人盡量不要吃，并且不要直接接觸，防止出現過敏反應。
藜麥過敏后可以外用爐甘石洗劑緩解瘙癢癥狀，也可應用一些其他藥物，例如他克莫司軟膏等。如果過敏比較嚴重，需要根據醫生指導口服抗組胺藥物，例如氯雷他定片等。同時日常注意飲食調整，避免吃其他易過敏食物，比如海鮮或者牛肉、魚肉等。