一般情況下，蒸好的紅薯發黑不能吃。具體情況分析如下：
蒸好的紅薯含有較多的水分及糖分，長期存放在潮濕的環境里面，容易滋生大量有害細菌，引起腐敗、變質，使得營養物質流失，出現發黑的情況，并且可以看到較為明顯的霉點及霉斑，這些霉點及霉斑可能會產生番薯酮和番薯酮醇，使蒸好的紅薯口感和味道發生變化，如果患者吃了蒸好的紅薯發黑，大量的致病菌可能會入侵腸胃，導致患者出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，因此，一般情況下，蒸好的紅薯發黑不能吃。如果患者出現上述癥狀，建議在醫生的指導下，使用多潘立酮、莫沙必利等藥物進行治療。