一般來說，做胃息肉手術可以全麻，具體分析如下：
胃息肉是指胃黏膜表面異常生長的突起狀組織，通常會出現腹脹、腹痛、黑便等癥狀。患者可以在醫生的指導下通過胃息肉切除術、內鏡下電凝術等方式進行治療。通常胃息肉手術都需要在麻醉狀態下進行。如果患者的胃息肉數量較少，或是息肉較小，一般可以在胃鏡下對胃息肉進行切除，此時只需進行局部麻醉。但如果患者對疼痛較為敏感，或是胃息肉數量較多、體積較大，通常需要進行全身麻醉，以減輕患者的痛苦。
在治療期間，患者應注意養成健康的飲食習慣，避免食用辛辣、刺激的食物，防止對胃黏膜造成刺激，導致病情加重，可以適當鍛煉身體，促進身體恢復。