一般情況下，老年人能吃冬蟲夏草，但不能過量。具體分析如下：
冬蟲夏草屬于一種有滋補效果的中藥材，能夠調節人體的呼吸系統功能，提高身體的耐寒能力，有助于增強老年人的身體抵抗力。冬蟲夏草對肺和腎具有滋補的作用，可以止血化痰，可以緩解老年人肺氣虛、肺腎兩虛導致的久咳不愈、痰中帶血等情況。也可以降低老年人血液中的膽固醇和甘油三酯，防止動脈粥樣硬化，降低腦梗發生的概率。但是不能過量食用，可能會導致出現牙齦腫痛、流鼻血等上火癥狀。
冬蟲夏草可以泡水或者放在湯中燉服，有助于發揮藥效。建議冬蟲夏草需要在醫生的指導下使用，不要私自進食，以免對身體健康產生不利影響。