黑涼粉吃多了可能會使人出現惡心、嘔吐、頭痛頭暈等癥狀，還可能會誘發各種疾病，建議適量食用。
黑涼粉主要由果膠、仙草多糖、海藻酸鈉、淀粉等成分制成，適量吃有清熱消暑的功效，但由于其中含有大量的淀粉，過量攝入可能會使人肥胖，還可能會導致血壓升高，誘發高血脂。黑涼粉在加工時，會加入明礬，人體過量食用明礬，會使鋁離子在局部器官組織中形成結晶沉淀，誘發胃結石、腎結石、膽管結石等疾病，同時機體的鋁離子含量過多，可能會出現水電解質紊亂的情況，使人出現惡心、嘔吐、頭痛頭暈、乏力、嗜睡等癥狀。
需要注意的是，氣虛和陽虛體質的人不適宜吃黑涼粉，以免出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。飲酒后也不要吃黑涼粉，以免加重肝臟負擔，造成肝損傷。