高血壓動脈粥樣硬化患者，一定要食用核桃，對核桃來說，同樣屬于堅果類食品，油脂豐富的食品攝入應嚴格控制。
另外還有一些堅果類的食物在長期食用的情況下對血壓有著非常顯著的影響。高血壓病人可使動脈粥樣硬化進一步惡化。所以，在預防高血壓時需要對血脂水平進行合理地控制，這樣才能夠降低動脈硬化的發生概率。動脈粥樣硬化、高血壓等病人均應低脂飲食，低脂飲食以少吃動物內臟為主、炒制食品，肥肉類等，同時對富含油脂較多堅果類食品，包括核桃在內，都應加以調控。