人體缺碘誘發癌癥：由于碘缺乏可引起甲狀腺機能減退，從而伴隨甲狀腺激素、催乳激素、性激素等的不平衡和紊亂而使癌癥發病率增加。缺鎂促癌：飲食中缺鎂可以促使發生淋巴細胞性白血病。缺鐵：可引起Plummer－Vinson氏綜合征，有舌炎、吞咽困難，貧血，脾腫大，口腔、咽和食管上段萎縮等癥狀，此綜合征與上消化道癌癥有聯系。