病情分析：禽流感皮蛋能吃
意見建議：皮蛋原料一般的情況下為鴨蛋，而禽流感病毒在鴨群里極少感染，皮蛋的傳統制作工藝中是要加入生石灰的，生石灰本身就是殺毒劑，如果還是不放心，那么把皮蛋的外裹泥巴去掉洗凈，放入鍋中蒸15分鐘，不但能殺菌，而且用刀切開蛋黃不粘。禽流感病毒在70℃下兩分鐘，100℃1 分鐘就能滅活，因此，只要經高溫加熱的皮蛋，煮熟皮蛋來吃，就不存在有活性禽流感病毒的危險。