病情評估：雞蛋煮熟或者蒸熟吃最好。且蛋黃和蛋白都要吃。有人認為蛋黃有營養，棄蛋清只吃蛋黃；有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。這都是十分不可取的辦法，因為蛋黃和蛋白各有各的營養，只有把蛋黃和蛋白全部吃掉才能保證營養攝入的更加充分且均衡。研究表明，蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。雞蛋的蛋白質是食物中最優質的蛋白質之一，雞蛋稱得上是最物美價廉的食物了。