急性胃腸炎引起的輕型腹瀉，一般狀況良好，每天大便在十次以下，為黃色或黃綠色，少量黏液或白色皂塊，糞質不多，有時大便呈蛋花湯樣。急性胃腸炎也可以引起較重的腹瀉，每天大便數次至數十次。大量水樣便，少量黏液，惡心嘔吐，食欲低下，有時嘔吐出咖啡樣物。如出現低血鉀，可有腹脹，有全身中毒癥狀，如不規則低熱或高熱，煩躁不安進而精神不振，意識蒙眬，甚至昏迷。