一般情況下，腦出血康復后不能油炸食品可能是因為會導致二次腦出血、影響鈣質吸收等，具體分析如下：
1.二次腦出血：腦出血的病人一般會合并有高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖等不良影響，容易導致二次腦出血；
2.影響鈣質吸收：在腦溢血恢復后，患者的身體承重功能比以前差了很多，很可能會發生骨質疏松癥，如果長時間吃油膩的食物，會對鈣的攝入量產生一定的負面作用，從而加劇患側四肢的脆性，從而導致患者摔倒后發生骨折。