骨結核病人飲食禁忌有腌漬食物、油炸食品等。
1、腌漬食物：腌菜、腌牛肉、腌豬肉、皮蛋、咸鴨蛋等，經過腌漬之后，食物的營養價值就會下降，而且，在腌漬的過程中，維生素也會被破壞，長時間吃下去，會影響身體對營養素的吸收，所以，骨結核病人是不能接受這些營養素和維生素的。
2、油炸食品：如油條、油餅等，這些食品的營養價值很低，并且會對其中的維生素A、C、K、胡蘿卜素、番茄素等營養成分造成損害，并且油炸食品一般都是比較堅硬的，吃了以后會加重腸胃的負擔，使病人的胃口下降，這對病人的身體健康不利。