維生素B1，也稱為硫胺素，是一種對人體至關重要的維生素。它主要存在于谷物、豆類、蛋黃、鱔魚以及各種水果如香蕉、蘋果、梨中。
維生素B1在身體的能量代謝、蛋白質合成、脂肪分解以及礦物質如鐵、鋅、鉀、鈣和硒的利用中起著關鍵作用。缺乏維生素B1可能導致腳氣病，常見癥狀包括水腫、皮膚問題、消化不良、食欲不振、情緒波動、記憶減退等，嚴重時可引發精神癥狀如幻覺和抽搐。
嬰幼兒因母乳中維生素B1含量較低且消化系統未成熟，容易出現缺乏。而成年人則可能因飲食不均衡、消化疾病或藥物影響導致缺乏。
若出現相關癥狀，建議在醫生指導下服用維生素B1補充劑。日常應通過均衡飲食攝取，多吃全谷物、豆類、蛋類和富含維生素B1的水果。
如癥狀持續或加重，請及時就醫，避免延誤治療。