紅參葉子通常可以吃，但是要遵醫囑使用。
紅參是中藥的一種，其葉子是可以食用的，屬于藥食同源。其葉子的營養價值較高，無毒且富含營養，含有維生素、蛋白質、膳食纖維、氨基酸、花青素等營養物質。食用紅參葉子可大補元氣、益氣攝血，同時紅參還有較好的美容養顏功效，可以促進皮膚白皙、細嫩。但是鑒于紅參具有藥用價值，建議在經過人工加工后嚴格按照醫囑食用，切勿自行采摘或食用，否則容易導致身體不適，不利于健康。
且要注意，兒童、易上火者、月經期者、脾胃虛寒者、高血壓者、心臟病者等人群應慎吃紅參葉子，否則會導致身體異常。