長期吃剩菜得癌癥的幾率較小，但沒有確切的數據統計。
癌癥是指起源于上皮組織的惡性腫瘤，其病因較為復雜，可能與長期不良生活習慣、環境污染、慢性疾病、遺傳、免疫異常等因素有關。如果剩菜沒有放置過長時間或霉變，長期吃通常不會直接引發癌癥，因長期吃剩菜而得癌癥的幾率是比較小的。
但如果經常將剩菜長時間放置，其中可能會產生亞硝酸鹽，并且可能會出現霉變的情況，長期食用此類沒有安全保證的食物有可能增加得癌癥的幾率。
在日常生活中，建議盡量避免吃剩菜，避免食用變質的食物，防止對身體造成不良影響。