通常情況下，重陽菌變綠了，不建議再吃，特別是如果重陽菌本身已經放置了較長一段時間，又或是儲存的環境較為陰涼潮濕，這類情況下重陽菌出現變質的可能性較大。
重陽菌發生變質、腐敗的情況時，其內的營養結構可能已經發生變化，蛋白質、糖類等營養價值可能被細菌等微生物消耗降低。若食用這類重陽菌，可能出現機體不適情況，如腹痛、腹瀉、嘔吐以及惡心等。因此，建議盡量不要食用這種變綠的重陽菌，以免造成不良后果，危害身體健康。
重陽菌本身為一類營養物質含量較為豐富的食物，其中含有較多蛋白質、纖維素、各類維生素，以及礦物質等。食用正常的鮮重陽菌，對人體較有好處，但若放置時間過長，已出現變綠這類可能為變質表現的情況，就不要食用。任何食物都要按需購買，吃新鮮的其營養成分和口味才會最佳，以免導致出現浪費。