鴨血含有蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、鈉、鎂、維生素A、維生素E等營養(yǎng)成分，一般不是發(fā)物，可以吃。具體分析如下：
發(fā)物是指有刺激性，并且特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。常見的發(fā)物一般有黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹、花生、芒果、鵝肉、雞翅、雞爪等，而鴨血只是鴨的血液，通常不具有刺激性以及誘發(fā)疾病的作用，所以鴨血一般不是發(fā)物，可以吃。
另外鴨血還具有補血、解毒等功效，貧血患者適量吃鴨血對身體有一定好處，但是患有家族性高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等疾病的患者盡量少吃鴨血，以免加重病情。