因為佛手瓜性質較為寒涼，正常人經常生吃佛手瓜會導致脾胃寒涼，可能誘發胃腸反應。但炒熟的佛手瓜則不會誘發以上不良后果，一般可以經常吃，但要注意膳食均衡，避免飲食單調，而造成營養失衡。
對于體質虛寒的人群來說，在寒冷天氣時比正常人更容易出現軀體受涼的癥狀，如腰酸背痛、腹瀉、腹痛等，這是由于體質虛寒人群的脾胃、筋骨對寒氣的調節能力較弱導致。而佛手瓜性寒，若此類人群經常吃涼拌或生冷的佛手瓜，就可能會出現肢寒體冷、面色蒼白、疲憊、乏力等陽虛癥狀。胃腸內就會持續受涼，從而引起腸胃痙攣，導致腹瀉、腹痛等，嚴重者甚至可發生腸胃疾病等。
一般建議將佛手瓜炒熟、煮爛再吃，可降低果肉的涼性，吃熱的、熟的佛手瓜仍可為人體補充蛋白質、礦物質等營養物質，且熱量較低，對人體好處較多。