吃蔬菜容易感染什么細菌并不準確，若是食用得當，吃蔬菜一般不易感染細菌，但若是食用不當，則可能會感染李斯特菌、大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等細菌，需注意做好護理。
1.李斯特菌：該菌屬于革蘭氏陽性菌，為厚壁菌門，在肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬菜等多種食材中，都可出現該細菌。若是食用蔬菜時，不注意清洗，此時可能會出現該菌感染的情況。
2.大腸桿菌：是動物腸道中的正常寄居菌，其中很小一部分在一定條件下引起疾病。由于該細菌廣泛存在于自然界中，可被蔬菜沾染，若是不注意合理地烹煮食用，可能會腸道菌群失調，誘發感染的現象。
3.沙門氏菌：該細菌是一種常見的食源性致病菌，在糞便、土壤、水中可生存5個月至2年時間，蔬菜在加工、運輸、出售過程中可被沙門氏菌污染，若是不注意蔬菜清洗、烹煮，此時可能會導致該細菌出現感染的概率增高，不利于保護身體健康。
4.金黃色葡萄球菌：該菌屬于革蘭氏陽性球菌，屬于食源性致病菌，廣泛存在于自然環境中。在適當的條件下，該菌能夠產生腸毒素，引起食物中毒，多為蔬菜清洗不當，導致該細菌攝入過多引起的。
除此之外，還有志賀菌、溶血性鏈球菌等，建議平時吃蔬菜時還需注意做好處理，避免細菌殘留，防止誘發感染的癥狀。