通常情況下，綠豆沒煮熟，但綠豆水可以喝，不會對機體造成不良影響，對此不必過于擔心。但建議在日常生活中注意食品衛(wèi)生與安全，以維護機體健康。
綠豆是日常生活中較常食用的食物，每100克綠豆的熱量為319大卡，含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素B、煙酸、維生素E，以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等營養(yǎng)成分。綠豆的烹飪方式較多，可以加入米粥中，亦可單獨熬煮湯水以供食用。如果是單獨用綠豆熬煮綠豆糖水、綠豆沙，可以在一定程度上起到清暑解渴、調節(jié)食欲的作用。但需注意的是，如果綠豆沒煮熟，通常不可以吃，以免引起胃痛、腹瀉等不適。但這種情況下，綠豆水通常可以喝，其中并不含有毒成分，飲用后不會影響身體健康，對此不必過于擔心。
還需注意的是，日常生活中不建議過量食用綠豆或者是綠豆糖水、綠豆沙等，以免加重胃腸負擔而引起消化不良，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、胃痛等不適，從而危害身體健康。同時還需注意營養(yǎng)均衡，可適當攝入雞蛋、牛奶等食物。